Asparagi

Il termine asparago (dal greco “aspharagos” ossia “germoglio”) può designare sia l’intera pianta che i soli germogli.
Usi
L’asparago verde, che germoglia alla luce del sole,
ha un sapore marcato e il suo germoglio possiede un gusto dolciastro. In cucina si utilizzano
germogli verdi o bianchi. L’asparago per essere consumato viene prima lessato a fiamma alta con
acqua molto salata per breve tempo oppure cotto a vapore; può essere servito in varie maniere e,
a seconda delle tradizioni locali, esistono diversepreparazioni tipiche.